Au-delà du fait qu’un vin dégusté plaît ou ne plaît pas à celui qui le goûte et cela doit rester le critère principal, il y a des critères objectifs qui vont nous permettre de juger de la qualité d’un vin.
- L’équilibre des éléments du vin (par exemple l’acidité qui peut venir équilibrer le sucre, les saveurs fruitées qui peuvent contrebalancer la sensation d’alcool).
- L’intensité aromatique des arômes, plus ou moins identifiables
- La complexité des arômes et des saveurs mais aussi leur précision
- La longueur en bouche sur des sensations agréables
Apprendre à déguster et à apprécier le vin selon ces critères objectifs est à la portée d’un grand nombre et il est étonnant de voir combien chacun peut progresser en dégustant consciemment.
Avec l’entraînement on apprend à repérer les défauts et les qualités des vins dégustés et à aiguiser son jugement.
